Thứ 2 chương Súp thang bao
Bởi vì tiệm ăn sáng chuẩn bị cuối tuần gầy dựng, trong tiệm đồ làm bếp đầy đủ mọi thứ, Tống Nghiễn về nhà lấy một chuyến nguyên liệu nấu ăn sau, liền lôi kéo lão Tống đi tới bếp sau chuẩn bị.
“Con trai, súp thang bao cha đích xác sẽ làm, nhưng làm ra thành phẩm cùng ta trước đó ăn qua kém rất nhiều, ở giữa trình tự có thể có chút vấn đề, ta trước tiên làm một lần cho ngươi xem một chút, nếu là ngươi cảm thấy chỗ nào không đúng cũng có thể nói cho ta một chút.”
Tống Kiến Nghiệp đối với kỹ thuật của mình cũng không tự tin, sớm cho Tống Nghiễn rào đón.
“Cha, ngươi yên tâm to gan làm, lật xe cũng không vấn đề gì, cùng lắm thì để cho Hiểu Hiểu ăn nhiều một chút.” Tống Nghiễn không thèm để ý chút nào.
“Vậy được, hôm nay liền để ngươi kiến thức một chút cha ngươi công phu thật của ta!” Tống Kiến Nghiệp lập tức tinh thần tỉnh táo, bột mì rót vào nhu diện cơ, gia nhập vào nước ấm, đè chốt mở xuống.
“Con trai, nhìn kỹ, bước đầu tiên, nhào bột mì.”
Tống Nghiễn:......
Hắn chính xác nhìn kỹ, thấy rất rõ ràng, lão Tống dùng chính là nhu diện cơ.
Hảo một cái công phu thật!
Bất quá suy nghĩ một chút cũng là có thể hiểu được.
Năm trăm bằng phẳng mặt tiền cửa hàng, nếu là toàn bộ nhờ thủ công nhu diện, lão Tống cái này eo sợ là sống không qua ba ngày.
“Mặt hòa hảo rồi muốn tỉnh phát nửa giờ, thừa dịp thời gian này, chúng ta tới điều nhân bánh.” Tống Kiến Nghiệp từ trong tủ lạnh lấy ra một khối da heo, “Súp thang bao tinh túy liền tại đây da đông lạnh bên trên, da đông lạnh không làm tốt, canh liền đâm không vào trong.”
Tống Nghiễn tiến lên trước cẩn thận quan sát.
Lão Tống đem da heo rửa sạch, nước lạnh vào nồi, gia nhập vào hành gừng rượu gia vị, đại hỏa nấu sôi sau ... lướt qua ván nổi, vớt ra da heo, dùng đao phá đi bên trong phì du, vừa cẩn thận nhổ lưu lại heo mao.
“Một bước này mấu chốt nhất, dầu nhất định muốn cạo sạch sẽ, bằng không thì da đông lạnh vẩn đục, ăn trơn miệng.” Tống Kiến Nghiệp một bên thao tác một bên giảng giải, “Phá tốt da heo cắt thành tơ mỏng, thêm thanh thủy, hành gừng, bên trên oa chưng hai giờ, không phải nấu, là chưng.”
“Vì sao? Nấu lời nói không phải càng nhanh sao?”
Tống Nghiễn hỏi.
“Chưng đi ra ngoài nước canh thanh tịnh, nấu đi ra ngoài dễ dàng mơ hồ.” Tống Kiến Nghiệp đem da heo ti bỏ vào chưng bàn, “Ngược lại dạy ta người là nói như vậy.”
Tống Nghiễn gật gật đầu, âm thầm nhớ.
Nửa giờ sau, mặt trước một bước tỉnh hảo, chờ đợi đã lâu Tống Nghiễn mở ra nhu diện cơ.
【 Một phần phổ thông mì vắt 】
Ân?
Cao cấp giám định liền cái này?
Tống Nghiễn trong lòng yên lặng chửi bậy, nhưng hệ thống dường như là nghe thấy tiếng lòng của hắn, dòng lập tức kéo dài tới.
【 Một phần nhào bột mì lúc nhiệt độ nước quá thấp, xoa nắn không đều đều, tỉnh phát thời gian hơi ngắn, tinh bột mì độ dẻo không đủ, không có chút nào hàm lượng kỹ thuật lại chưa tỉnh tốt mì vắt.】
“Con trai, ngươi nhìn mặt này nhào nặn như thế nào, ta cảm giác đã không giống như trình độ của ta kém.” Tống Kiến Nghiệp gặp Tống Nghiễn nhìn chằm chằm mì vắt ngẩn người, biểu hiện trên mặt còn có chút vi diệu, cho là hắn bị trong tiệm mà công nghệ cao kinh động.
Tống Nghiễn yên lặng nhìn xem hệ thống dòng, nhìn lại một chút lão cha cái kia trương tràn ngập mong đợi khuôn mặt, thực sự không đành lòng nói cho hắn biết chân tướng.
Tính toán, dù sao cũng là nhu diện cơ nhào nặn, cũng không phải lão cha tự tay nhào nặn, nồi này đến làm cho máy móc cõng.
“Ân, không có vấn đề, bất quá chưng da heo còn có một đoạn thời gian, ta cũng cùng bên trên một phần mặt a, vừa vặn làm quen một chút quá trình.” Tống Nghiễn bắt đầu đổ bột mì.
Hắn cố ý đi vòng bộ kia nhu diện cơ, từ trong ngăn tủ lật ra một cái mới tinh chậu inox.
“Con trai, ngươi đây là?” Tống Kiến Nghiệp có chút không hiểu.
“Tay nhào nặn mới có linh hồn.” Tống Nghiễn thuận miệng bịa chuyện.
Hắn nhớ lại hàng năm nghỉ hè nhu diện xúc cảm, hướng về trong chậu đổ một cân bột mì, nước ấm chút ít nhiều lần gia nhập vào, một bên thêm nước vừa dùng đũa quấy, chờ bột mì đều thành dạng bông, mới bắt đầu động tay xoa nắn.
Nhu diện vâng vâng cái việc cần kỹ thuật, càng là cá thể lực sống, cũng may Tống Nghiễn 4 năm đại học không ít hướng về phòng tập thể thao chạy, nhu diện điểm ấy lượng vận động với hắn mà nói thật đúng là không tính là gì.
15 phút sau, Tống Nghiễn nâng người lên, nhìn xem trước mắt mười phần bóng loáng mì vắt, trong lòng có chút ít đắc ý.
Không hổ là đánh bại cả nước 90% Tiệm ăn sáng sư phó ta đây, mặt này xem xét liền so nhu diện cơ bên trong đi ra mạnh.
Tống Nghiễn hướng về phía mì vắt sử dụng giám định.
【 Một phần nhào bột mì lúc nhiệt độ nước hơi thấp, xoa nắn thủ pháp xa lạ dẫn đến tinh bột mì mạng lưới phân bố không đều, tỉnh phát sau miễn cưỡng có thể sử dụng mì vắt.】
“......”
Tống Nghiễn nụ cười ngưng kết ở trên mặt.
Xoa nắn thủ pháp xa lạ?
Hợp lấy ta còn không bằng nhu diện cơ a?
“Con trai, ngươi mặt này xoa không tệ a, cảm giác so nhu diện cơ làm ra đều mạnh.” Tống Kiến Nghiệp lại gần liếc mắt nhìn, cấp ra độ cao đánh giá.
Tống Nghiễn nhếch mép một cái, không nói chuyện.
Hắn không tin tà.
Đem khối này “Cấp thấp mì vắt” Để qua một bên tỉnh phát, Tống Nghiễn một lần nữa đổ một phần bột mì.
Lần này hắn phá lệ chú ý nhiệt độ nước, lấy sống bàn tay thử lại thí, xác định so vừa rồi còn muốn ấm áp sau mới bắt đầu thêm nước, nhào nặn thời điểm cũng càng thêm dùng sức.
Hai mươi phút sau.
【 Một phần xoa nắn thủ pháp hơi có vẻ xa lạ, tinh bột mì độ dẻo còn chờ đề cao, nhưng tỉnh phát sau có thể sử dụng mì vắt.】
Tống Nghiễn trầm mặc.
Hắn nhìn chằm chằm bảng hệ thống bên trên trung cấp bột lên men cùng sơ cấp tạo hình, đột nhiên hiểu rồi một cái sự thật tàn khốc.
Chính mình cái kia “Bột lên men kỹ thuật vượt qua 90% Tiệm ăn sáng sư phó” Đánh giá, thuần túy là trong người lùn nhổ tướng quân, tại những cái kia chân chính hệ thống học qua, thạo nghề sư phó trước mặt, hắn điểm ấy tay nghề, đại khái chính là một chuyện cười.
Cũng may dựa vào hệ thống giám định, hắn có thể kịp thời tra lậu bổ khuyết, phần thứ nhất mặt nhào nặn tốt thời điểm tăng thêm 50 độ thuần thục, phần thứ hai liền đã đã biến thành 80.
Theo tốc độ này tiếp tục luyện tập tiếp, chính mình bột lên men đạt đến cao cấp ở trong tầm tay!
Không biết vì cái gì, vừa nghĩ tới có thể liều độ thuần thục, Tống Nghiễn nhịn không được lại ngược một phần bột mì.
Tống Kiến Nghiệp vội vàng khuyên can, “Nhi tử, ngươi vẫn là buông tha Hiểu Hiểu a, nàng thật sự ăn không vô nhiều như vậy.”
“Không có chuyện gì, hôm nay ăn không hết có thể lưu cho ngày mai, ngày mai ăn không hết có thể lưu cho hậu thiên, ta xem Hiểu Hiểu khuôn mặt đều không phía trước tròn như vậy, chúng ta hẳn là một lần nữa tỉnh lại nàng đối với bánh bao yêu quý!” Tống. Không có tình cảm nhu diện máy móc. Nghiễn, thả xuống bột mì cái túi, tiếp tục thêm nước nhu diện.
Hai mươi phút sau, lại get đến 80 độ thuần thục Tống Nghiễn bị Tống Kiến Nghiệp lôi kéo tiến hành xuống một bước.
“Da đông lạnh gạt lạnh cắt đinh, thịt heo chặt nhân bánh, gia nhập vào hành Khương Thủy, muối, đường, xì dầu, lão rút, rượu gia vị, theo một cái phương hướng quấy đánh lên kình.” Tống Kiến Nghiệp một bên thao tác một bên giảng giải, “Tiếp đó gia nhập vào da đông lạnh đinh, quấy đều, phóng tủ lạnh ướp lạnh nửa giờ, để cho hãm liêu hơi định hình.”
“Ướp lạnh là vì sao?”
“Dễ bao.” Tống Kiến Nghiệp lời ít mà ý nhiều, “Không ướp lạnh mà nói, nhân bánh quá hiếm, không gói được.”
Nửa giờ sau, Tống Nghiễn mì vắt lần lượt tỉnh hảo, hãm liêu cũng ướp lạnh đúng chỗ, kỹ thuật chân chính sống tới.
Tống Kiến Nghiệp đem mì đoàn xoa trưởng thành đầu, cắt thành tiểu nắm bột mì, rải lên bột khô, cầm lấy chày cán bột: “Súp thang bao da không giống với phổ thông bánh bao, muốn lau kỹ thành ở giữa dày biên giới mỏng, nhưng không thể quá mỏng, quá mỏng dễ dàng phá; Cũng không thể quá dày, quá dày ảnh hưởng cảm giác, ngược lại phải tìm cảm giác.”
Hắn lau kỹ vài chục cái, một tấm tròn trịa sủi cảo da bộ dáng da mặt vừa ra đời.
【 Một tấm miễn cưỡng có thể sử dụng súp thang bao da: Biên giới độ dày không đều, ở giữa qua dày.】
Tống Nghiễn tâm lý nắm chắc.
Kế tiếp là bao chế, Tống Kiến Nghiệp tay trái nắm da, tay phải múc nhân bánh, ngón tay tung bay, bóp ra từng cái nếp may. Động tác cũng rất thông thạo, nhưng thu nhỏ miệng lại thời điểm, lúc nào cũng bóp không kín, cuối cùng mấy cái thậm chí trực tiếp rách da lộ tẩy.
【 Một phần thất bại súp thang bao phôi, thu nhỏ miệng lại không nghiêm, da đông lạnh bị nóng sau sẽ tràn ra, dẫn đến nước canh trôi đi; Nếp may số lượng không đều, ảnh hưởng mỹ quan; Cá biệt bánh bao da độ dày không đều, chưng chế lúc rất dễ vỡ tan.】