Thứ 374 chương Chế tác đậu phụ đông, thiên nhiên vật lý ma pháp
Màn đêm buông xuống, không có tinh quang, cũng không có mặt trăng, chỉ có một mảnh nồng đậm đen như mực.
Gian nhà chính đất đỏ lò lửa nhỏ bên trong, lửa than đang cháy mạnh, phát ra “Keng keng” Nhẹ tiếng bạo liệt. Cùng bên trong nhà ấm áp tạo thành so sánh rõ ràng chính là, ngoài cửa sổ nhiệt độ không khí đang lấy trước nay chưa có tốc độ đoạn nhai thức ngã xuống.
Loại này khô lạnh nhiệt độ thấp, là chế tác đạo kia truyền thống nguyên liệu nấu ăn tốt nhất điều kiện.
Lục sao từ trong tủ quầy lấy ra một cái túi tiền. Mở ra miệng túi, bên trong tràn đầy từng khỏa mượt mà sung mãn, hiện ra xinh đẹp màu vàng kim ngày mùa thu hoạch mới đậu nành. Đây là nửa tháng trước vừa mới đánh xuống mới hạt đậu, protein hàm lượng cực cao, thích hợp nhất dùng để làm đậu hũ.
Hắn múc ra hai bát đậu nành, đổ vào một cái sạch sẽ trong chậu sứ, gia nhập vào mát mẽ nước giếng tiến hành ngâm.
Tại cái này tĩnh mịch đêm đông, ngoại trừ chờ đợi, lục sao có thể làm chính là lắng nghe hạt đậu ở trong nước hút thủy bành trướng lúc phát ra nhỏ xíu “Sàn sạt” Âm thanh.
Sau mấy tiếng, nguyên bản khô đét đậu nành đã hút no rồi lượng nước, trở nên giống từng khỏa óng ánh trong suốt kim sắc trân châu.
Truyền thống đậu hũ chế tác, là một cái khảo nghiệm kiên nhẫn cùng tay nghề quá trình. Lục sao không có sử dụng hiện đại phá bích cơ, mà là mang ra viện tử trong góc cái kia bàn nhiều năm rồi thớt đá nhỏ.
Đá mài là đá xanh rèn luyện mà thành, trầm trọng. Lục An Tương pha tốt đậu nành tính cả số lượng vừa phải thanh thủy, từng muỗng từng muỗng mà đút vào chính giữa thớt đá trong chỗ hổng, tiếp đó nắm chặt bằng gỗ mài ngoặt, bắt đầu lấy tốc độ đều đặn nghịch thời châm kéo đẩy.
“Ù ù...... Ù ù......”
Đá mài chuyển động phát ra nặng nề mà giàu có tiết tấu trắng tạp âm. Tại thượng phía dưới hai khối đá xanh nghiền ép phía dưới, đậu nành bị triệt để nát bấy, hỗn hợp có lượng nước, đã biến thành từng cỗ đậm đà màu trắng tương dịch, theo đá mài biên giới chảy vào phía dưới tiếp tương trong chậu.
Trong không khí dần dần tràn ngập ra một cỗ thuần túy, mang theo một tia thực vật sinh mùi tanh nồng đậm đậu hương.
Mài xong sữa đậu nành sau, lục sao tìm đến một khối sạch sẽ sợi nhỏ bố, đem bã đậu loại bỏ đi, chỉ để lại tinh khiết nước đậu xanh. Tiếp lấy, hắn đem nước đậu xanh đổ vào trong nồi sắt lớn, dùng vượng hỏa đun sôi.
Nấu sữa đậu nành nhất thiết phải thời khắc nhìn chằm chằm, bởi vì sữa đậu nành chứa số lớn tạo đại, một khi bị nóng sôi trào, sẽ sinh ra số lớn bọt biển, trong nháy mắt liền sẽ tràn ra oa bên ngoài. Cái này gọi là “Giả sôi”. Lục sao cầm cán dài bầu nước, càng không ngừng trong nồi khuấy động, thẳng đến sữa đậu nành triệt để đun sôi, cái kia cỗ sinh mùi tanh hoàn toàn tiêu thất, chuyển hóa làm một loại thuần hậu, mê người quen đậu hương.
Kế tiếp là một bước mấu chốt nhất: Điểm kho.
Lục sao dùng chính là truyền thống nước chát. Hắn đem nước chát tan trong nước, tay trái cầm thìa gỗ trong nồi chậm rãi khuấy động sữa đậu nành, tay phải bưng nước chát, dọc theo một đầu dây nhỏ chậm rãi điểm vào.
Đây là một loại thần kỳ phản ứng hoá học. Theo nước mặn gia nhập vào, nguyên bản đều đều sữa đậu nành bắt đầu phát sinh biến hóa, protein dần dần ngưng kết, tách ra trong suốt tương thủy. Chỉ chốc lát sau, trong nồi liền kết thành khối lớn khối lớn trắng noãn óc đậu hũ như ngọc.
Cuối cùng, lục An Tương những thứ này óc đậu hũ múc vào một cái phủ lên băng gạc bằng gỗ trong khuôn, đem băng gạc tứ giác gãy lên đậy chặt, phía trên để lên một khối trầm trọng bàn đá xanh.
Đi qua hai giờ áp chế, dư thừa lượng nước bị triệt để gạt ra. Khi lục sao xốc lên bàn đá xanh, giải khai băng gạc lúc, một khối chắc nịch, trắng noãn, tản ra nồng đậm đậu hương tào phở liền sinh ra.
Nhưng đây chỉ là bước đầu tiên.
Lục sao cầm con dao lên, đem khối này cực lớn tào phở cắt thành từng cái ước chừng hai ngón tay rộng, ba ngón dài, độ dày đều đều khối vuông nhỏ. Hắn cắt đến cẩn thận, mỗi một cái khối đậu hủ đều ngăn nắp, góc cạnh rõ ràng.
Sau đó, hắn tìm đến mấy cái sạch sẽ Đại Trúc Biển. Đem những thứ này cắt gọn khối đậu hủ, chỉnh chỉnh tề tề, một khối sát bên một mảnh đất bày ra tại trên Trúc Biển.
Trắng nõn đậu hũ tại thô ráp trúc miệt nổi bật, hiện ra một loại mãnh liệt thị giác so sánh cùng nghiêm cẩn trật tự cảm giác.
Lúc này, đã là đêm khuya hơn 11:00. Bên ngoài nhiệt độ đã hạ xuống âm tám độ.
Lục sao đẩy ra gian nhà chính môn, một cỗ gió rét thấu xương cuốn lấy vụn băng đập vào mặt. Hắn không chút do dự bưng lên đổ đầy đậu hũ Trúc Biển, đi tới trong viện.
Hắn đem Trúc Biển đặt ở trên trong sân một cái hướng mặt trời giá gỗ nhỏ, bảo đảm không có bất kỳ cái gì che chắn vật.
Thiên nhiên vật lý ma pháp, sẽ tại tiếp xuống trong vài giờ, tại nghiêm khắc nhiệt độ thấp phía dưới lặng yên diễn ra.
Đậu hũ thành phần chủ yếu là protein cùng thủy. Khi nhiệt độ xuống tới điểm đóng băng phía dưới lúc, đậu hũ nội bộ lượng nước sẽ nhanh chóng kết băng. Thủy kết băng sau thể tích sẽ bành trướng, từ đó đem nguyên bản chặt chẽ protein mạng lưới chống ra, tạo thành vô số nhỏ bé băng tinh.
Đây là một loại nhân loại không cách nào dùng nhân công thủ đoạn hoàn mỹ phục khắc tự nhiên biến hóa. Nó không cần bất luận cái gì chất phụ gia, cần chỉ là tuyệt đối giá lạnh cùng thời gian trôi qua.
Làm xong đây hết thảy, lục sao trở lại ấm áp nhà chính, đóng chặt cửa phòng, bình yên thiếp đi.
Sáng sớm ngày hôm sau.
Khi lục sao lần nữa đẩy cửa phòng ra lúc, bầu trời vẫn như cũ âm trầm, nhưng trong viện nhiệt độ không khí đã thấp đến mức để cho người ta liền hô hấp đều cảm thấy phổi ẩn ẩn cảm giác đau đớn.
Hắn đi đến trong sân giá gỗ phía trước.
Nguyên bản trắng nõn mềm mại khối đậu hủ, bây giờ đã xảy ra biến hóa nghiêng trời lệch đất. Màu sắc của bọn chúng từ trắng như tuyết đã biến thành hơi hơi ố vàng màu ngà, mặt ngoài thậm chí kết xuất một tầng tinh tế sương trắng.
Lục sao cầm lấy một khối. Nguyên bản mềm mại đậu hũ, bây giờ trở nên giống như hòn đá cứng rắn, vào tay băng lãnh rét thấu xương. Càng thần kỳ là, bởi vì nội bộ lượng nước kết băng bành trướng, đậu hũ mặt ngoài cùng thiết diện bên trên, hiện đầy lít nha lít nhít, tất cả lớn nhỏ lỗ thủng.
Tại đầu mùa đông ánh sáng yếu ớt phía dưới, những thứ này lỗ thủng hiện ra một loại kỳ diệu hình tổ ong kết cấu, giống như là từng khối bị băng tuyết phong ấn bọt biển.
Đây chính là mùa đông phương bắc trên bàn ăn cực phẩm —— Đậu phụ đông.
Lục sao nhìn xem cái này tràn đầy mấy Trúc Biển đậu phụ đông, khóe miệng lộ ra vẻ mỉm cười hài lòng. Thiên nhiên giá lạnh mặc dù tước đoạt sinh cơ, nhưng cùng lúc cũng đang dùng một loại phương thức khác, giao phó đồ ăn hoàn toàn mới linh hồn.
Loại này đầy lỗ thủng đậu phụ đông, một khi gặp phải nóng bỏng nước canh, sẽ thể hiện ra kinh người hấp thụ lực, trở thành trong mùa đông ấm áp nhất an ủi.