Thứ 388 chương Cắt thịt đinh cùng gia vị, chuẩn bị thu băng thủ công lạp xưởng
Tuyết đầu mùa đi qua ngày thứ hai, bầu trời vẫn không có tạnh dấu hiệu, mờ mờ tầng mây áp lực thấp đè mà đắp lên nửa Hạ Thôn bầu trời. Nhiệt độ không khí so với hôm qua thấp hơn, trong viện tuyết đọng đạp lên phát ra thanh thúy đứt gãy âm thanh.
Lục sao đứng tại phòng bếp khối kia thật dầy ngân hạnh mộc cái thớt gỗ phía trước.
Ở trước mặt hắn, là ròng rã ba mươi cân tươi mới thổ thịt heo. Những thứ này thịt là ngày hôm qua từ phòng chứa đồ bên trong lấy ra, đi qua trong một đêm trì hoãn sương, chất thịt trở nên cứng mềm vừa phải, chính là dễ dàng nhất hạ đao trạng thái.
Chế tác tối chính tông phương bắc thủ công lạp xưởng, bước đầu tiên cũng là một bước mấu chốt nhất, chính là cắt thịt.
Bây giờ máy móc xay thịt mặc dù tiện lợi, nhưng cao tốc xoay tròn lưỡi dao sẽ triệt để phá hư loại thịt bắp thịt sợi, dẫn đến làm ra lạp xưởng cảm giác phát củi, mất đi dai. Chân chính hảo lạp xưởng, nhất thiết phải dựa vào thuần thủ công, từng đao từng đao cắt thành tiểu Đinh.
Lục sao cầm lấy một cái sắc bén hậu bối thái đao.
Hắn đem thịt heo chia làm béo gầy hai bộ phận. Tốt nhất lạp xưởng tỉ lệ là “Ba phần mập, bảy phần gầy”. Quá gầy thì khô cứng, quá mập thì béo.
“Cốc cốc cốc......”
Trong phòng bếp vang lên có tiết tấu cắt thịt âm thanh. Lục sao động tác trầm ổn lại tinh chuẩn. Hắn trước tiên đem thịt nạc cắt thành ước chừng một cm vuông thịt thái hạt lựu. Lưỡi đao cắt ra thịt heo sợi lúc, phát ra một loại nhỏ xíu “Sàn sạt” Âm thanh.
Đây là một cái dài dằng dặc lại khô khan chuyển động cơ giới. Ba mươi cân thịt, ròng rã cắt hai giờ.
Đến lúc cuối cùng một khối thịt mỡ bị cắt thành thật nhỏ bạch đinh lúc, lục sao cổ tay phải đã có chút đau nhức tê dại. Hắn thả xuống dao phay, hoạt động một chút cổ tay.
Trên thớt, màu đỏ thịt nạc đinh cùng màu trắng thịt mỡ đinh chất thành một tòa núi nhỏ, đỏ trắng giao nhau, màu sắc sáng rõ, tản ra mới mẻ thịt heo đặc hữu nhàn nhạt ngai ngái vị.
Lục sao tìm đến một cái cực lớn chậu inox, đem cắt gọn thịt thái hạt lựu toàn bộ đổ vào.
Kế tiếp, là giao phó lạp xưởng linh hồn thời khắc —— Gia vị.
Phương bắc lạp xưởng khẩu vị thiên hướng mặn tươi hơi cay. Lục sao đi đến gia vị tủ phía trước, lấy ra mấy cái lớn nhỏ không đều bình gốm.
Hắn trước tiên vung vào số lớn hạt tròn muối biển. Muối là lạp xưởng chống phân huỷ cùng xách tươi cơ thạch. Tiếp lấy, là một muôi lớn nhẵn nhụi làm bột tiêu cay. Loại này bột tiêu cay là dùng bản địa sinh ra ớt chỉ thiên dưới ánh mặt trời phơi khô sau mài mà thành, màu sắc hồng hiện ra, tản ra một cỗ hắc người Tân Hương.
Sau đó là xách tê dại hoa tiêu phấn, trừ tanh bột hạt tiêu trắng, cùng với một chút dùng để xách tươi đường trắng.
Cuối cùng, cũng là nhất không thể thiếu một thứ.
Lục sao từ ngăn tủ chỗ sâu nhất, mang ra một vò dùng đất đỏ ém miệng rượu cũ. Đây là bản địa công ty lương thực dùng thuần cao lương sản xuất độ cao rượu đế, số độ cao tới hơn 60 độ.
Hắn đẩy ra bùn phong, một cỗ nồng nặc, mang theo nồng đậm lương thực lên men mùi hương mùi rượu trong nháy mắt xông phá miệng bình, tại trong phòng bếp không khí lạnh tràn ngập ra.
“Hoa lạp ——”
Lục sao không keo kiệt chút nào mà đổ ước chừng non nửa bình rượu đế tiến vào thịt trong chậu.
Độ cao rượu đế không chỉ có thể đưa đến rất tốt sát trùng chống phân huỷ tác dụng, càng là lạp xưởng phong vị chuyển hóa chất xúc tác. Tại sau này dài dằng dặc hong khô quá trình bên trong, rượu cồn bay hơi, sẽ đem thịt mùi tanh mang đi, đồng thời lưu lại một loại thuần hậu thâm thúy mùi rượu.
Gia vị thêm cùng, lục sao cuốn tay áo lên, đem hai tay trực tiếp cắm vào cái kia băng lãnh thịt trong đống, bắt đầu dùng sức quấy.
“Bẹp, bẹp......”
Thịt thái hạt lựu cùng gia vị, rượu đế tại hai tay xoa nắn ngực, phát ra đặc dính mà hữu lực quấy âm thanh. Đây là một cái cần lực khí toàn thân quá trình, nhất thiết phải để cho mỗi một hạt thịt thái hạt lựu đều đều đều mà trùm lên hương liệu, để cho muối phân cùng rượu cồn triệt để thấm vào thịt sợi bên trong.
Theo không ngừng xoa nắn, nguyên bản đỏ trắng rõ ràng thịt thái hạt lựu màu sắc xảy ra biến hóa cực lớn. Tại bột tiêu cay nhuộm màu cùng rượu đế thấm vào phía dưới, cả bồn bánh nhân thịt đã biến thành một loại mê người ám hồng sắc.
Loại kia hỗn hợp có thịt tươi mùi thơm, quả ớt cay độc, hoa tiêu tê dại hương, cùng với nồng nặc rượu đế thuần hương hợp lại mùi, mãnh liệt kích thích nhân khứu giác thần kinh. Thậm chí vẻn vẹn nghe mùi vị này, liền sẽ để người sinh ra một loại vi huân ảo giác cùng mãnh liệt muốn ăn.
“Mùi vị kia, đúng vị.”
Lục sao xoa xoa mồ hôi trên trán. Mặc dù trong phòng bếp không có nhóm lửa, nhiệt độ tiếp cận không độ, nhưng cường độ cao quấy vẫn như cũ để cho hắn toàn thân phát nhiệt.
Hắn đem quấy đều bánh nhân thịt dùng sức ép chặt, tiếp đó tại bồn miệng bịt kín một tầng sạch sẽ băng gạc.
“Ướp gia vị 3 giờ, để cho hương vị hiểu rõ.”
Thừa dịp bánh nhân thịt ướp thời gian, lục sao bắt đầu chuẩn bị thu băng lạp xưởng “Ruột sấy”.
Ruột sấy sử dụng chính là tự nhiên heo ruột non. Loại này ruột sấy cực mỏng lại rất có tính bền dẻo, thông khí tính chất hảo, là bất luận kẻ nào công việc ruột sấy đều không thể thay thế.
Lục sao đem mua được làm muối nước đọng ruột sấy để vào trong nước ấm ngâm. Nguyên bản khô quắt phát cứng rắn, giống như cây khô da một dạng ruột sấy, tại nước ấm làm dịu cấp tốc khôi phục co dãn, đã biến thành từng cái nửa trong suốt, mang theo hơi vàng sắc mềm mại hình ống vật.
Hắn cầm lấy một cây rửa sạch ruột sấy, hướng về phía một đầu thổi một ngụm.
Ruột sấy giống khí cầu phồng lên, không có phát hiện bất luận cái gì lỗ rách. Lục sao thỏa mãn gật gật đầu, đem những thứ này thật dài ruột sấy cẩn thận rửa sạch ba lần, tẩy đi dư thừa muối phân cùng lưu lại mùi tanh, cuối cùng ngâm đang thả một chút rượu đế thanh thủy bên trong dự bị.
2:00 chiều, bánh nhân thịt ướp gia vị hoàn tất.
Khi lục sao xốc lên băng gạc trong nháy mắt đó, cái kia cỗ bị khó chịu 3 giờ hợp lại hương khí giống như như thực chất đập vào mặt, thậm chí so vừa trộn lẫn hảo lúc càng thêm nồng đậm thuần hậu.
Thịt thái hạt lựu mặt ngoài hiện ra một lớp đỏ sáng dầu mỡ lộng lẫy, tất cả hương liệu cũng đã bị thịt triệt để hấp thu.
Lục sao từ gian tạp vật tìm ra một cái đời cũ cái phễu, lại lấy ra một đoàn sạch sẽ thô sợi bông cùng một cây kim may.
Công tác chuẩn bị toàn bộ sẵn sàng.
Tại cái này lờ mờ âm lãnh đầu mùa đông buổi chiều, một hạng khảo nghiệm kiên nhẫn, nhưng lại có thể mang đến cực lớn tâm lý cảm giác thỏa mãn truyền thống thủ công —— Thu băng lạp xưởng, chính thức kéo ra màn che.