Lâm Nguyên một mực làm đến tối mới toàn bộ xử lý sạch sẽ.
Xử lý một chút buổi trưa nội tạng, Lâm Nguyên buổi tối là một điểm khẩu vị cũng không có, liền dứt khoát không ăn.
Lâm Nguyên rửa mặt xong, trực tiếp liền đi ngủ, sáng hôm nay chạy cho tới trưa, buổi chiều làm một buổi chiều sống, chỉ là từ trong giếng xách nước, đều đề mười mấy thùng.
Vừa tỉnh dậy, trời đã sáng rồi, Lâm Nguyên Khởi giường rửa mặt, luyện quyền.
Đánh răng dùng hôm qua mua bàn chải đánh răng cùng bột đánh răng, cuối cùng không cần lại dùng nhánh cây dính muối.
Suy nghĩ buổi tối hôm nay muốn thỉnh hai cái đại gia, hai cái nhà thúc thúc ăn cơm, Lâm Nguyên quyết định ăn xong điểm tâm liền muốn bắt đầu chuẩn bị.
Ăn cơm sáng xong, Lâm Nguyên rót ly trà, hút thuốc, uống trà. Chuẩn bị tối hôm nay đồ ăn.
Hôm nay Lâm Nguyên chuẩn bị đem đầu heo cùng móng heo kho, buổi tối trực tiếp ăn thịt lợn, gặm móng heo.
Lòng heo một bộ mang đến lòng heo canh, một bộ cùng móng heo đầu heo cùng một chỗ cho kho đi ra.
Nói làm liền làm, trước tiên lộng đầu heo cùng móng heo, thời gian này tương đối dài.
Lâm Nguyên Tương xử lý tốt đầu heo từ trong thanh thủy vớt ra. Hôm qua Lâm Nguyên đem xử lý tốt đầu heo, móng heo đặt ở trong thanh thủy ngâm, hôm qua lúc ngủ cùng buổi sáng hôm nay vừa lúc rời giường đều đổi một lần thủy, lấy khứ trừ huyết thủy cùng tạp chất.
Lâm Nguyên mới đầu heo, chia cắt xử lý, đem đầu heo từ giữa đó bổ ra, lấy ra não heo, vì chú ý bảo trì heo khuôn mặt hoàn chỉnh tính chất, để sau này cắt miếng trang bàn.
Lâm Nguyên đem đầu heo một phân thành hai, đem móng heo cũng từ giữa đó chia hai nửa.
Sau đó Lâm Nguyên bắt đầu ướp gia vị đầu heo, móng heo.
Dùng muối đều đều mà bôi lên tại đầu heo trong ngoài mặt ngoài, ướp gia vị 15 phút tả hữu, lấy khứ trừ mùi tanh đồng thời tăng thêm vị mặn. Trong lúc đó Lâm Nguyên nhiều lần phiên động đầu heo, bảo đảm muối phân đều đều thẩm thấu.
Lúc ướp, Lâm Nguyên bắt đầu chuẩn bị kho liệu.
Đem hoa tiêu, cây quế, bát giác, đinh hương, hương diệp, thảo quả, cây thìa là chờ hương liệu chứa vào băng gạc trong túi, bó chặt miệng túi để ở một bên dự bị.
Gia vị chuẩn bị kỹ càng, đầu heo ướp gia vị kết thúc, Lâm Nguyên bắt đầu xào nước màu.
Lâm Nguyên tại trong nồi lớn để vào số lượng vừa phải đường và chút ít thủy, lửa nhỏ chậm xào đến đường phèn hòa tan đồng thời lộ ra màu hổ phách lúc, gia nhập vào một bát mở thủy quấy đều, tức thành nước màu, sau đó múc ra dự bị.
Nhất định muốn chú ý xào nước màu lúc muốn khống chế hỏa hầu, tránh xào tiêu, nếu như zoom, luộc món kho thời điểm sẽ phát khổ.
Kỳ thực xào nước màu tốt nhất là sử dụng đường phèn, bất quá Lâm Nguyên hôm qua quên mua, chỉ có thể dùng đường trắng để thay thế.
Lâm Nguyên tiếp lấy điều chế nước chát, trong nồi gia nhập vào đầy đủ thủy nhất định phải có thể bao phủ đầu heo mới được.
Để vào hành đoạn, miếng gừng, gói gia vị cùng xào kỹ nước màu. Lại thêm vào xì dầu cùng muối gia vị.
Kỳ thực ở đời sau Lâm Nguyên điều chế nước mặn thời điểm, sẽ thả gia vị càng nhiều, bất quá bây giờ xì dầu, lão rút, kê tinh, dầu hàu những vật này cũng không có.
Chỉ có thể có ích lợi gì cái gì.
Đại hỏa đốt lên sau chuyển lửa nhỏ nấu chế khoảng nửa giờ, làm cho nước chát mùi thơm bốn phía.
Những thứ này đều chuẩn bị kỹ càng, Lâm Nguyên bắt đầu cho đầu heo, móng heo trác thủy.
Lâm Nguyên Tương ướp gia vị tốt đầu heo để vào trong nước sôi trác thủy vài phút, khứ trừ bọt máu cùng tạp chất, tiếp đó vớt ra nhỏ giọt cho khô lượng nước.
Tiếp lấy đem trác thủy sau đầu heo để vào trong nước chát, đại hỏa đốt lên sau chuyển lửa nhỏ chậm hầm.
Căn cứ vào đầu heo lớn nhỏ cùng lão non, Lâm Nguyên điều chỉnh luộc thời gian.
Lâm Nguyên đoán chừng cần luộc 2-3 giờ tả hữu. Trong lúc đó còn phải cho lò bên trong châm củi, cam đoan hỏa lớn nhỏ, bếp đất liền điểm ấy không tốt, không giống than nắm lò hoặc khí đốt lò, có thể cam đoan hỏa lực đều đều.
Trong lúc đó còn muốn phiên động đầu heo mấy lần, khiến cho đều đều ngon miệng.
Ở giữa đầu heo nhanh quen thời điểm, Lâm Nguyên lại đem trác hảo thủy một bộ đại tràng, cùng một cái heo phổi phóng tới trong nồi.
Luộc sau khi hoàn thành Lâm Nguyên cây đuốc cho rút lui, để cho đầu heo, móng heo, đại tràng tại trong nước chát ngâm ít nhất cũng phải pha hai giờ. Để tốt hơn hấp thu nước mặn hương vị cùng màu sắc.
Đầu heo cùng móng heo chính là tối hôm nay món chính, bảo quản bọn hắn mấy nhà có thể ăn đầy miệng chảy mỡ.
Buổi chiều tại đem mỡ heo nấu đi ra, tại đem lòng heo làm thành lòng heo canh, buổi tối tại nướng điểm chết bánh bột ngô, một trận này tiệc chẳng phải đủ sao.
Giữa trưa Lâm Nguyên cũng không có nấu cơm, từ nồi lớn bên trong mò một cái móng heo, cắt một điểm thịt lợn, một đoạn đại tràng.
Lấy trước cầm vị, Lâm Nguyên nếm nếm, hương vị cũng không tệ lắm, mặc dù bây giờ gia vị không có đời sau nhiều, nhưng cũng không có nhiều như vậy khoa học kỹ thuật nha.
Liền lấy xì dầu tới nói, bây giờ xì dầu phối phương liền ba loại, đậu nành, thủy, muối.
Nhìn lại một chút bây giờ xì dầu, một nhóm lớn cách điều chế bày tỏ, kia thật là ăn một lần một cái im lặng.
Dựa sát màn thầu, Lâm Nguyên gặm một cái móng heo, huyễn một tô thịt lợn cùng ruột già heo.
Lâm Nguyên thỏa mãn cảm khái, vẫn là thịt ngon ăn nha......
Lâm Nguyên rót ly trà, cho đỡ ngán.
Cũng không nghỉ ngơi, còn có mỡ heo muốn nấu đi ra, lòng heo canh còn không có lộng.
Lòng heo canh tương đối mà nói tương đối đơn giản, cũng tương đối nhanh. Chờ bọn hắn đến thời điểm đang làm, cũng tới kịp.
Lâm Nguyên lấy ra mỡ lá, cẩn thận thanh tẩy, chuẩn bị chịu mỡ heo.
Lâm Nguyên Tương heo mỡ lá dùng nước ấm rửa ráy sạch sẽ, khứ trừ mặt ngoài tạp chất cùng huyết thủy.
Cắt thành hai ba centimet vuông khối nhỏ, để tốt hơn chịu ra dầu mỡ.
Đem cắt gọn heo mỡ lá để vào trong nồi, đồng thời gia nhập vào số lượng vừa phải thanh thủy, lượng nước đã che lại heo mỡ lá một nửa.
Một bước này là vì phòng ngừa khối thịt đột nhiên bị nóng mà zoom, đồng thời cũng có trợ giúp mỡ heo phân ra.
Lâm Nguyên lại tại trong nồi gia nhập vào vài miếng gừng, cùng với một khỏa bát giác, lấy đi tanh tăng hương.
Lâm Nguyên cho lò bên trong gia nhập vào củi lửa mở đại hỏa, đem trong nồi thủy cùng heo mỡ lá cùng một chỗ nấu sôi.
Lúc này, lượng nước sẽ dần dần bốc hơi, bắt đầu ra dầu.
Tiếp đó từ bếp lò bên trong rút ra hai cây chẻ củi chuyển lửa nhỏ nấu chậm:
Chờ trong nồi lượng nước bốc hơi đến không sai biệt lắm, bắt đầu ra dầu lúc, chậm rãi chế biến. Trong quá trình này Lâm Nguyên bảo trì kiên nhẫn, không nên gấp tại cầu thành.
Thỉnh thoảng lại dùng cái nồi nhẹ nhàng phiên động heo mỡ lá, tránh hắn Niêm Oa Hoặc bị nóng không đều đều.
Theo thời gian trôi qua, trong nồi dầu càng ngày sẽ càng nhiều, màu sắc cũng dần dần trở nên trong trẻo.
Lúc này, Lâm Nguyên dùng thìa đem chịu ra mỡ heo múc ra, đổ vào không dầu không có nước làm Tịnh Đàn tử bên trong. Lâm Nguyên một bên ra dầu một bên ra bên ngoài múc, để tránh dầu ngưng kết sau màu sắc biến vàng.
Làm heo mỡ lá chịu đến khối thịt thu nhỏ, màu sắc dần dần Hoàng Thả ra dầu lượng rõ ràng giảm bớt lúc, Lâm Nguyên gia nhập vào một nắm muối gia vị, đồng thời tiếp tục chế biến phút chốc lấy để cho muối phân đầy đủ hòa tan.
Để cho mỡ heo tự nhiên để nguội. Để nguội sau mỡ heo liền sẽ ngưng kết thành màu trắng vàng thể rắn dầu mỡ.
Một nồi hoàn mỹ mỡ lá chế tạo ra ròng rã một hũ lớn mỡ heo, đủ ăn một đoạn thời gian.
Chịu mỡ heo còn lại bã dầu chắc chắn sẽ không lãng phí, một hồi lưu một nửa vung điểm muối trực tiếp ăn, đồ ăn vặt cùng nhắm rượu đều rất tốt.
Một nửa còn lại giữ lại, dùng để xào rau, bọc bánh, làm sủi cảo, trộn lẫn nhân bánh đều vô cùng mỹ vị.
Một nồi mỡ heo, từ chuẩn bị đến kết thúc, Lâm Nguyên làm hai giờ, bây giờ đã là nửa lần buổi trưa. Đoán chừng một hồi mấy vị đại gia cùng thúc thúc cũng nên đến đây.
Lâm Nguyên đem lòng heo canh vật cần thiết, cùng buổi tối chuẩn bị làm đồ ăn đồ vật chuẩn bị xuống, nên tắm tẩy, nên cắt cắt.