Thứ 116 chương: Điều phối tương ớt hương khí bao phủ toàn bộ phố Nam
Cuối tuần Kiệt ca nhà hàng không kinh doanh, cũng dẫn đến toàn bộ phố Nam đều về tới trước kia loại kia thê lương trạng thái.
Thỉnh thoảng sẽ mộ danh tới mấy cái mới khách hàng, khi nhìn đến cuối tuần nghỉ ngơi treo biển hành nghề sau cũng biết chọn rời đi.
Những thứ này khách hàng liền xe cũng không dưới, chớ đừng nhắc tới kích động phố Nam kinh tế tiêu phí.
Hồ Văn Bân vẻ mặt buồn thiu đứng tại trong tiệm, lo lắng tại trong tiệm đi qua đi lại.
Hắn biết phố Nam lưu lượng là sát vách nhà kia nhà hàng, nhưng mà coi như nhân gia bế cửa hàng không kinh doanh, phố Nam lưu lượng cũng không thể như vậy kém cỏi a.
So sánh hôm qua ngày thu mấy ngàn buôn bán ngạch, hôm nay buôn bán ngạch đơn giản vô cùng thê thảm.
Hồ Văn Bân trong lòng đơn giản chính là thay đổi rất nhanh, chỉ có thể không ngừng ở trong lòng trấn an chính mình, đợi đến ngày mai Kiệt ca nhà hàng kinh doanh liền tốt.
Thật vất vả bán đi hai chén, còn bị khách hàng chửi bậy khó uống, lại để cho hắn lo nghĩ đi lên.
Thẳng đến một chiếc xe taxi dừng ở Kiệt ca nhà hàng cửa ra vào, Bành Kiệt thân ảnh từ trên xe đi xuống.
Hồ Văn Bân giống như gặp cứu tinh, dán vào cái khuôn mặt tươi cười liền nghênh đón tiếp lấy.
Hắn liền nói đi, giống Bành Kiệt loại này cao lợi nhuận nhà hàng, tại sao sẽ ở cuối tuần loại ngày này nghỉ ngơi chứ, cái này không liền đến mở cửa.
“Bành lão bản, ngươi là tới mở tiệm buôn bán sao?”
Bành Kiệt quay đầu nhìn hắn một cái: “Ta cuối tuần nghỉ ngơi, ta lúc này tới, chỉ là sớm vì ngày mai chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn, bình thường ta đều không được.”
Lời này vừa nói ra, Hồ Văn Bân giống như hóa đá đứng ở tại chỗ.
Cao hứng hụt một hồi, còn tưởng rằng Bành Kiệt là tới mở tiệm buôn bán đâu.
Bành Kiệt mở ra pha lê khóa, trực tiếp đi tới bếp sau.
Mặc vào Xuyên tỉnh dành riêng chiến bào —— Tạp dề.
Lại đưa tay rửa sạch sẽ, lúc này mới bắt đầu tiếp liệu.
Chính tông bát bát gà phương pháp luyện chế có hai cái trọng điểm, một cái là linh hồn tương ớt, một cái khác chính là thực chất canh.
Bành Kiệt lần này tới chính là làm tương ớt, thực chất canh ngược lại không gấp, bởi vì thực chất canh có thể cùng ngày hiện nấu hiện bán, mà tương ớt không được.
Bát bát gà tương ớt trọng yếu nhất đặc điểm chính là hồng hiện ra, hương khí đủ, vị cay nhu hòa, không tiêu đắng, không khô cay.
Cần có tài liệu hệ thống đều có tại trong tủ lạnh cung cấp, Bành Kiệt chỉ quản chưởng khống hảo cao nhất tỉ lệ là được.
Dựa theo trong đầu trình tự, Bành Kiệt sớm chuẩn bị tốt tất cả tài liệu.
Dầu hạt cải, hai cành mận gai, quả ớt mặt, quen hạt vừng, hành tây đoạn, cà rốt, củ gừng, rau thơm căn, bát giác, cây quế, hương diệp, xi-a-nít, cây thìa là, thảo quả.
Đừng nhìn cái này trình tự nghe vào đơn giản, nhưng cần có tài liệu có chút phức tạp, hơn nữa mỗi một bước đều cần chưởng khống hảo.
Bành Kiệt Tương hệ thống cung cấp dầu hạt cải đổ vào trong nồi lớn, mở đại hỏa làm nóng, thẳng đến du mặt kịch liệt lăn lộn, bốc lên nhàn nhạt khói xanh.
Một bước này đột nhiên gọi dầu sôi, vì đem dầu hạt cải cái kia một cỗ nhàn nhạt sinh thanh mùi thối đốt đi.
Tiếp lấy tắt lửa, đợi đến trong nồi dầu ấm xuống đến 170 độ tả hữu lúc, một lần nữa mở nhỏ nhất hỏa.
Theo thứ tự để vào hành tây, cà rốt, củ gừng, rau thơm căn mấy loại rau quả hương liệu, đây là đang cấp cả oa dầu chịu ra thực chất hương.
Toàn bộ quá trình cần chậm rãi nổ, trong tay cái nồi cần không ngừng phiên động, thẳng đến xuống vạc dầu nguyên liệu nấu ăn biến thành sâu kim hoàng sắc, thoáng có chút phát tiêu lúc mới có thể vớt ra.
Một bước này thời gian kéo dài cần mấy phút, cần cam đoan ép khô nguyên liệu nấu ăn mỗi một giọt mùi thơm, lại muốn cam đoan nguyên liệu nấu ăn không bị nổ thành than đen dẫn đến nguyên một oa dầu vừng báo hỏng.
Nhanh chóng mò lên nổ tốt cặn bã, một bước này đột nhiên cần cực kỳ cẩn thận.
Bằng không chế ra tương ớt mấy ngày liền sẽ vẩn đục mỏi nhừ.
Tiếp tục bảo trì lửa nhỏ, Bành Kiệt Tương còn lại hương liệu toàn bộ đổ vào du trung, cái nồi không ngừng quấy dầu vừng, bảo đảm hương liệu sẽ không bị nổ cháy đen.
Tại hương liệu vào nồi trong nháy mắt đó, một cỗ mùi thơm nồng nặc từ trong nồi bay ra, cho đang tại chịu dầu vừng Bành Kiệt cũng thơm mơ hồ.
Cỗ này hương khí theo khe cửa bay ra ngoài, đứng mũi chịu sào chính là sát vách Na Tra ma uống 3 cái phục vụ viên cùng Hồ Văn Bân.
Người cao phục vụ viên cái mũi giật giật: “Mùi vị gì, thơm quá a.”
Dáng lùn phục vụ viên ngồi ở trên ghế, duỗi ra nửa người nhìn về phía Kiệt ca quán ăn phương hướng: “Là Kiệt ca nhà hàng truyền tới mùi thơm, đoán chừng là đang lộng món gì ăn ngon.”
“Thơm quá a, thế nhưng là nhà kia nhà hàng vật bán đều rất đắt, ta bên trên một ngày ban đều không chắc chắn có thể mua được một phần thịt băm hương cá.”
Mang theo kính mắt phục vụ viên thở dài, hắn tiền lương rõ ràng không đủ để chèo chống hắn đi Kiệt ca nhà hàng ăn cơm.
Ngửi ngửi trong không khí mùi thơm, Hồ Văn Bân nguyên bản hấp tấp tâm tình cũng bị thoáng áp chế.
Đây là tại chịu dầu vừng?
Hồ Văn Bân theo mùi thơm đi tới Kiệt ca nhà hàng cửa ra vào, chỉ là cửa ra vào mang theo cuối tuần nghỉ ngơi không buôn bán treo biển hành nghề, Bành Kiệt lại không có mở cửa kinh doanh, hắn cũng không tiện xông vào.
Bất quá cửa ra vào hương khí nồng nặc nhất, hắn tham lam ngửi ngửi trong không khí hương vị, trong lòng lại là đang suy nghĩ.
Cái này tiểu lão bản lại chơi đùa ra thức ăn ngon gì?
Ngày mai không thể bán bạo!
Đến lúc đó hắn Na Tra ma uống cũng có thể đi theo phát tài.
Nghĩ đi nghĩ lại, Hồ Văn Bân cảm thấy chính mình không cần thiết canh giữ ở trong tiệm, dù sao Bành Kiệt không kinh doanh, hắn liền không có sinh ý, còn không bằng về nhà thổi điều hoà không khí đâu.
Mùi thơm theo cơn gió bay ra rất xa, liền phố Nam cửa vào lão Hà nhà hàng đều có thể ngửi được hương vị.
“Mùi vị kia còn trách hương đâu, lúc này mới hơn hai giờ chiều, trong nhà ai liền khai hỏa?”
Triệu Mính ngửi ngửi trong không khí cái kia cỗ mùi thơm, đứng dậy liếc nhìn chung quanh.
Ngược lại là ngồi ở bên người hắn Hà Đào gương mặt đạm nhiên: “Ta không cần đoán ta đều biết, chắc chắn là góc đường nhà kia tiểu lão bản chơi đùa đi ra ngoài động tĩnh, trừ hắn không có người có loại này tay nghề.”
Nghe vậy, Triệu Mính lườm hắn một cái.
“Nhân gia tiểu lão bản còn sáng tạo cái mới làm món ăn mới, ngươi cái lão bất tử ngược lại tốt, cả ngày trông coi cái xào rau quán bán gạo cơm, trên một điểm tiến tâm cũng không có.”
Hà Đào không thèm để ý chút nào, quay người liền đem quạt mở đến lớn nhất đương: “Ta kiếm cả đời tiền, liền không thể hưởng thụ một chút sao, ta đều sắp về hưu niên kỷ, cùng người trẻ tuổi tranh cái gì bát cơm.”
Nổ tốt dầu vừng tắt lửa, Bành Kiệt Tương hệ thống cung cấp hai cành mận gai cùng quả ớt mặt để vào trong một cái chậu lớn, gia nhập vào mấy muôi vừa mới nấu xong dầu nóng.
Dùng thìa trọn vẹn quấy đều, để cho mỗi một hạt quả ớt mặt cũng hơi ướt át.
Dầu nóng tại tiếp xúc quả ớt mặt trong nháy mắt tản mát ra gay mũi nhưng lại làm kẻ khác cấp trên mùi.
Một bước này là vì phòng ngừa trực tiếp phô dầu dẫn đến tầng dưới chót quả ớt mặt kết thành dán khối.
Đồng thời cũng là phòng ngừa cục bộ quả ớt mặt mạnh dán đi, để cho cả bồn quả ớt mặt màu sắc đều đều.
Đợi đến dầu ấm thoáng giảm xuống sau, Bành Kiệt mới bắt đầu bước kế tiếp hành động.
Chế tác tương ớt hạch tâm thao tác, phân ba lần đổ dầu.
Lần thứ nhất hướng trong chậu đổ dầu, một bên chậm rãi rót dầu, một bên càng không ngừng theo một cái phương hướng quấy quả ớt mặt.
Dầu nóng có thể trong nháy mắt kích phát ra quả ớt mùi hương đậm đặc.
Lần thứ hai hướng trong chậu đổ dầu, cần chờ đến trong chậu nhiệt độ thoáng hạ xuống, lại rót vào dầu nóng kéo dài khuấy động.
Lần thứ ba hướng trong chậu đổ dầu, lúc này dầu ấm đã hạ xuống đến 130 độ tả hữu, chủ yếu là dùng để hầm hương, sẽ không phá hư quả ớt sắc tố đỏ.
Giội xong dầu đem toàn bộ chậu lớn quấy đều, tiếp lấy vung vào sớm chuẩn bị tốt mè trắng.
Ngay sau đó lập tức lấy ra màng giữ tươi Phong Hảo Bồn miệng.
Một bước này ít nhất phải muộn hai giờ, cao nhất thời gian là 8~12 giờ, vừa vặn cách đêm.