Thứ 362 chương Lập đông bổ đông, chặt thịt dê hành tây nhân bánh Bạch Táo Âm
Trong phòng bếp nhiệt độ, theo đất đỏ lò lửa nhỏ thiêu đốt dần dần lên cao. Vừa rồi rửa mặt lúc lưu lại cái kia một hơi khí lạnh, bây giờ đã bị cái này thực tế ấm áp hoàn toàn xua tan.
Lục An Tương cắt thành khối nhỏ đùi dê thịt chồng chất tại thật dầy ngân hạnh mộc cái thớt gỗ trung ương. Thịt dê màu sắc hiện ra một loại khỏe mạnh ám hồng sắc, đỏ trắng xen nhau trong hoa văn xen lẫn một chút màu vàng nhạt mỡ. Đây là dê trên thân thích hợp nhất làm nhân bánh bộ vị, béo gầy giao nhau, đã không lộ ra củi khô, lại có thể cam đoan đầy đủ dầu mỡ hương khí.
Hắn nắm chặt hai thanh thái đao chuôi đao. Hai tay cổ tay buông lỏng, lợi dụng cánh tay sức mạnh, bắt đầu có tiết tấu mà chặt thịt.
“Soạt, soạt, soạt, soạt......”
Song đao tại mộc trên thớt giao thế rơi xuống, phát ra một hồi ăn khớp mà dày đặc tiếng đánh. Thanh âm này cũng không the thé, ngược lại mang theo một loại bằng gỗ đặc hữu nặng nề cùng trầm trọng. Nó giống như là một hồi gấp rút nhưng có thứ tự nhịp trống, tại an tĩnh trong phòng bếp quanh quẩn.
Lục sao chuyên chú nhìn chằm chằm trên thớt thịt dê. Hai tay của hắn phảng phất trang bị môtơ, dao phay trên dưới tung bay, thậm chí trong không khí lưu lại từng đạo tàn ảnh. Theo lưỡi đao không ngừng cắt chém, nguyên bản thành khối thịt dê cấp tốc bị phân giải, xé rách, dần dần biến thành nhỏ bể thịt băm.
Loại này thuần thủ công chặt thịt động tác, mặc dù hao phí thể lực, nhưng lại có thể trình độ lớn nhất giữ lại chất thịt sợi co dãn. Đây là bất luận cái gì hiện đại cối xay thịt đều không thể thay thế truyền thống tay nghề.
“Cốc cốc cốc......”
Chặt thịt âm thanh kéo dài không ngừng. Đây là một loại rất có lực xuyên thấu Bạch Táo Âm, nó che giấu ngoại giới tất cả quấy nhiễu, để cho người ta không tự chủ đắm chìm tại cái này đơn điệu mà chuyên chú trong động tác. Lục sao thậm chí có thể cảm giác được, theo mỗi một lần lưỡi đao rơi xuống chấn động, nội tâm mình một loại nào đó tạp niệm cũng theo đó cùng nhau bị chém đứt. Đây là một loại bớt áp lực sinh lý thể nghiệm, cũng là duy nhất thuộc về nông thôn phòng bếp trị liệu phương thức.
Mười phút sau, thịt dê đã bị băm thành nhẵn nhụi bánh nhân thịt. Lục sắp đặt phía dưới dao phay, lấy sống bàn tay xoa xoa trên trán rỉ ra mồ hôi lấm tấm. Cường độ cao lao động chân tay để cho thân thể của hắn hơi hơi phát nhiệt, xua tan đầu mùa đông sáng sớm hàn ý.
Kế tiếp là chuẩn bị phó tài liệu.
Lục An Tương phía trước chuẩn bị xong hành tây rửa sạch. Loại này phương bắc đặc sản hành tây, xanh nhạt tráng kiện, hành diệp xanh biếc, tản ra một cỗ đậm đà Tân Hương. Hắn đem hành tây cắt thành nhỏ vụn hành thái, mỗi một đao xuống, đều có thể nghe được hành quản vỡ tan lúc phát ra thanh thúy “Két” Âm thanh.
Theo hành tây bị cắt nát, một cỗ mãnh liệt cay độc mùi trong nháy mắt tràn ngập ra. Cỗ này mùi xông thẳng xoang mũi, thậm chí để cho người ta hốc mắt hơi hơi mỏi nhừ. Nhưng đây cũng không phải là làm cho người không thích kích động, ngược lại giống như là một liều thuốc mạnh, trong nháy mắt tỉnh lại bởi vì rét lạnh mà hơi chút chậm chạp khứu giác thần kinh.
Hành tây Tân Hương cùng thịt dê đặc hữu mùi hương hỗn hợp lại cùng nhau, sinh ra một loại kỳ diệu phản ứng hoá học. Nguyên bản riêng phần mình mãnh liệt mùi tại trong đụng chạm thỏa hiệp với nhau, dung hợp, cuối cùng diễn biến thành một loại có thể câu lên người bản năng muốn ăn nồng đậm mùi thịt.
Lục An Tương cắt gọn hành thái rót vào đựng lấy thịt dê nhân bánh thô sứ trong bát lớn.
Gia vị là một cái cần khắc chế quá trình. Chân chính hảo nguyên liệu nấu ăn, không cần quá nhiều phức tạp hương liệu để che dấu hắn bản vị. Lục sao chỉ ở trong chén gia nhập một chút lão rút xách sắc, một muôi xì dầu xách tươi, một chút muối ăn cùng bột hạt tiêu trắng đi tanh.
Cuối cùng, cũng là một bước mấu chốt nhất —— Nhỏ vào mấy giọt tiểu mài dầu vừng.
Đậm đà hạt vừng hương khí trong nháy mắt bộc phát. Dầu vừng không chỉ có thể tăng thêm bánh nhân thịt phong vị, càng quan trọng chính là, nó có thể giống một tầng màng bảo hộ bao trùm bánh nhân thịt, khóa lại thịt dê cùng hành tây lượng nước. Dạng này nấu đi ra ngoài sủi cảo, mới có thể làm được cắn xuống một cái nước canh bốn phía.
Lục sao cầm lấy một đôi đũa trúc, bắt đầu theo cùng một cái phương hướng dùng sức quấy bánh nhân thịt. Theo quấy tiến hành, bánh nhân thịt dần dần trở nên sền sệt hăng hái, tất cả gia vị cùng lượng nước đều bị cẩn thận khóa ở thịt sợi bên trong.
“Hoa lạp, hoa lạp......”
Quấy bánh nhân thịt phát ra đặc dính tiếng nước, nghe êm tai. Đây là một bát hoàn mỹ thịt dê hành tây nhân bánh đản sinh cuối cùng tuyên cáo.
Hãm liêu chuẩn bị ổn thỏa, kế tiếp là nhào bột mì.
Lục sao từ mặt trong vạc múc ra hai bát cao gân bột mì. Tại trong bột mì gia nhập vào một chút muối ăn, cái này có thể để cho sủi cảo da càng thêm gân đạo nhịn nấu. Hắn rót một chén nước ấm, một bên chậm rãi đem nước đổ tiến trong bột mì, vừa dùng đũa quấy, thẳng đến bột mì biến thành đều đều dạng bông.
Sau đó, hắn để đũa xuống, hai tay dùng sức xoa nắn mì vắt.
Nhu diện là một kiện xem trọng lực đạo việc. Lục An Tương thân thể trọng lượng đặt ở trên cổ tay, phản phục đẩy, kéo, nhào nặn, theo. Khô ráo bột mì tại lượng nước tác dụng phía dưới dần dần trở nên ướt át, mềm mại. Đi qua mười mấy phút xoa nắn, nguyên bản thô ráp mì vắt trở nên bóng loáng tinh tế tỉ mỉ, mặt ngoài hiện ra một tầng ôn nhuận ánh sáng lộng lẫy.
“Nhào mì hai mươi phút.” Lục sao thấp giọng kể, dùng một khối sạch sẽ ẩm ướt băng gạc đắp lên trên chậu rửa mặt.
Thừa dịp nhào mì khe hở, hắn cho lòng bếp bên trong thêm mấy cây cường tráng gỗ chắc chẻ củi. Hỏa thế trong nháy mắt biến lớn, đỏ rực ngọn lửa liếm láp lấy nồi sắt lớn dưới đáy, đem nồi sắt thiêu đến hơi hơi phát nhiệt.
Hai mươi phút sau, mì vắt tỉnh phát xong tất, trở nên càng thêm mềm mại có độ dẻo.
Lục gắn ở trên thớt gắn một tầng thật mỏng làm bột mì, phòng ngừa dính liền. Hắn đem mì vắt nhào nặn thành một đầu thật dài hình trụ tròn, sau đó dùng cắt thành lớn nhỏ đều đều nắm bột mì.
Ngay sau đó, hắn cầm lấy một cây dài nhỏ bóng loáng chày cán bột. Tay trái nắm nắm bột mì biên giới, tay phải dùng bàn tay ngư tế bộ vị đẩy chày cán bột tại trên nắm bột mì nhấp nhô. Theo tay trái không ngừng xoay tròn nắm bột mì, tay phải có tiết tấu mà kéo đẩy, một cái ở giữa dày, biên giới mỏng hình tròn sủi cảo da liền tại trong vài giây hình thành.
Chày cán bột có trong hồ sơ trên bảng nhấp nhô “Bánh xe, bánh xe” Âm thanh, nhẹ nhàng mà có tiết tấu. Thanh âm này cùng vừa rồi trầm muộn chặt thịt âm thanh hoàn toàn khác biệt, nó mang theo một loại nhẹ nhàng linh động, phảng phất là đang vì sắp đến mỹ thực tiến hành sau cùng đếm ngược.
Lục sao động tác thành thạo, chỉ chốc lát sau, trên thớt liền điệp khởi một chồng chỉnh tề sủi cảo da.
Làm sủi cảo quá trình giống như là một hồi vi hình nghệ thuật sáng tác.
Tay trái hắn nâng lên một tấm sủi cảo da, tay phải dùng miếng trúc bốc lên một đoàn đầy đặn thịt dê hành tây nhân bánh đặt ở da mặt trung ương. Tiếp lấy, hai tay ngón cái cùng ngón trỏ đồng thời phát lực, hướng ở giữa bóp.
“Xoạch.”
Một tiếng vang nhỏ, một cái bụng tròn trịa, biên giới nắm vuốt tinh xảo nếp nhăn sủi cảo liền vững vàng đứng ở trên nắp chậu. Nó hình dạng hợp quy tắc, giống như là một cái mập mạp thỏi bạc ròng, lộ ra một cỗ lấy vui đầy đặn cảm giác.
Không đến nửa giờ, một cái dùng cao lương thân bện hình tròn nắp chậu bên trên, liền thật chỉnh tề mã đầy trên trăm cái trắng mập sủi cảo. Bọn chúng giống như là từng hàng chuẩn bị xuất chinh binh sĩ, im lặng chờ đợi nước sôi tẩy lễ.
Đúng lúc này, nồi sắt lớn bên trong thủy cuối cùng nấu sôi.
Nóng bỏng nước sôi tại đáy nồi sôi trào, không ngừng mà bốc lên từng cái cực lớn bong bóng, phát ra “Ừng ực ừng ực” Âm thanh. Đậm đà hơi nước bay lên, tại phòng bếp trên nóc nhà ngưng kết thành thật nhỏ giọt nước, tiếp đó theo vách tường trượt xuống.
Lục sao đứng lên, bưng lên cái kia đổ đầy “Nguyên bảo” Nắp chậu, đi đến trước bếp lò.
Đầu mùa đông sáng sớm, tại trong chặt thịt Bạch Táo Âm cùng đậm đà mùi thịt, lập đông hôm nay trọng yếu nhất nghi thức, sắp tiến vào tối làm cho người mong đợi cao trào.