Sắc trời ngoài cửa sổ từ sáng sủa đã biến thành ảm đạm, lại dần dần bị bóng đêm bao phủ,
Lúc này Giang Viêm trước người đã bày mười mấy bàn nhiều loại sủi cảo, thí làm bột mì dùng hết non nửa túi, hãm liêu cũng điều bảy, tám loại.
Nhìn xem đầy bàn sủi cảo, Giang Viêm đầu ngón tay nhẹ nhàng gõ mặt bàn, trong đầu nhanh chóng chuyển.
Sủi cảo chiên quá đụng kiểu, sủi cảo hấp quá nội liễm, nổ sủi cảo quá béo, nướng sủi cảo quá khảo nghiệm hiện trường hỏa hầu...... Vậy không bằng, liền trở lại sủi cảo tối nguồn gốc cách làm —— Thủy nấu.
Ý nghĩ này vừa nhô ra, Giang Viêm ánh mắt phát sáng lên.
Bánh sủi cảo, là tối việc nhà, cũng tối khảo nghiệm công phu sủi cảo cách làm.
Da kình đạo, nhân bánh mùi thơm, nấu hỏa hầu, kém một phần, hương vị còn kém ngàn dặm.
Hơn nữa bánh sủi cảo bao dung tính chất cực mạnh, vừa có thể chứa đựng việc nhà hương vị, cũng có thể chứa đựng sơn hào hải vị cực hạn tươi đẹp.
Càng quan trọng chính là, hắn có thể tại trên sắc thuốc cùng hãm liêu làm văn chương, làm ra một cái để cho người ta một ngụm liền không thể quên được bánh sủi cảo.
Có phương hướng, Giang Viêm tinh thần tỉnh táo.
Đầu tiên là một lần nữa cùng mặt, lần này hắn tại trong cao gân bột mì, tăng thêm một chút lòng trắng trứng cùng một chút muối, dùng nước ấm cùng thành quang trượt mì vắt, nhiều lần xoa nắn sau đó, dùng vải ướt che lại tỉnh phát.
Tăng thêm lòng trắng trứng mì vắt, sẽ càng có tính bền dẻo, lau kỹ đi ra ngoài da mỏng hơn, nhưng không dễ dàng nấu phá, có thể một mực khóa lại bên trong nước canh.
Kế tiếp chính là hãm liêu.
Giang Viêm tuyển tươi mới nhất heo chân trước thịt, bảy phần gầy ba phần mập, thủ công băm thành bánh nhân thịt, dạng này bánh nhân thịt cảm giác mới đủ đánh răng.
Tại trong bánh nhân thịt gia nhập một chút móng ngựa nát, tăng thêm sảng khoái giòn cảm giác, giải hết bánh nhân thịt béo, lại tăng thêm một chút dầm bể ốc khô xách tươi, theo một cái phương hướng nhiều lần quấy đánh, thẳng đến bánh nhân thịt hăng hái, trở nên sền sệt kéo.
Kế tiếp chính là cán bột, làm sủi cảo.
Tỉnh phát tốt mì vắt, bị Giang Viêm xoa thành tinh tế dài mảnh, cắt thành lớn nhỏ đều đều mặt tề, chày cán bột trong tay hắn giống như là có sinh mệnh, mấy lần liền lau kỹ ra một tấm tròn cả đều đều, mỏng đến gần như trong suốt sủi cảo da, ở giữa hơi dày, biên giới hơi bạc, vừa có thể bảo chứng không phá, lại có thể cam đoan cảm giác.
Lấy ra một miếng da, để lên hãm liêu, đầu ngón tay tung bay, bất quá phút chốc, một cái nếp may chỉnh tề, hình như nguyên bảo bánh sủi cảo liền gói kỹ.
Đặt ở trên thớt, người người sung mãn đứng thẳng, cách da mỏng, có thể mơ hồ trông thấy bên trong hãm liêu, nhìn xem liền cho người ưa thích.
Giang Viêm đốt đi một nồi mở thủy, xuống mười mấy cái sủi cảo đi vào.
Sủi cảo tại trong nước sôi lăn lộn, dần dần lơ lửng, da trở nên óng ánh trong suốt.
Mò lên sủi cảo, bỏ vào trong chén, tiếp lấy kẹp lên một cái sủi cảo, cắn xuống một cái.
Đầu tiên là kình đạo sảng khoái trượt sủi cảo da tại răng ở giữa phá vỡ, ngay sau đó, nóng bỏng chất thịt bừng lên, tươi đến người đầu lưỡi đều tại run lên.
Không đợi cỗ này vị tươi tán đi, đánh răng bánh nhân thịt, sảng khoái giòn móng ngựa liền theo nhau mà tới.
Hương vị rất không tệ, nhưng Giang Viêm vẫn là cảm giác kém chút ý tứ.
Suy tư rất lâu sau, Giang Viêm có cải tiến ý nghĩ.
Sau đó tiếp tục làm việc lục đứng lên.
Xác định rõ muốn làm sủi cảo sau, Giang Viêm lại tìm chiêu bài cửa hàng, để cho người ta làm một mặt mộc chiêu bài, phía trên dùng già dặn kiểu chữ viết 7 cái chữ lớn —— Giang Viêm tạm thời sủi cảo cửa hàng.
Mấy ngày kế tiếp, Giang Viêm vẫn tại trong khách sạn, sớm chuẩn bị tốt cần dùng đến nguyên liệu nấu ăn.
Hết thảy đều chuẩn bị ổn thỏa thời điểm, Quảng Châu sủi cảo cuộc tranh tài thời gian, cũng rốt cuộc phải đến.
Đại tái một ngày trước ban đêm, Giang Viêm ngồi ở khách sạn bên cửa sổ, nhìn xem phía ngoài nhà nhà đốt đèn.
Kỵ lâu đèn lồng từng chiếc từng chiếc lóe lên, xa xa trên sông, còn có du thuyền ánh đèn xẹt qua, trong gió đêm, còn có thể nghe thấy nơi xa trong trà lâu truyền đến kịch Quảng Đông giọng hát, véo von du dương.
Giang Viêm nhếch miệng lên một vòng ý cười nhợt nhạt.
Quán quân cũng tốt, phân tranh cũng được, hắn đều không thèm để ý.
Ngày mai đại tái, hắn chỉ cần để cho tất cả ăn đến hắn sủi cảo người, nhớ kỹ cái mùi này, nhớ kỹ Giang Viêm cái tên này, là đủ rồi.
..................
Lĩnh Nam sáng sớm, trời mới vừa tờ mờ sáng, trên sông sương sớm còn không có tan hết, mang theo hơi nước gió liền theo kỵ lâu cột trụ hành lang chui đi vào, hòa với trà sớm đương vừa chưng tốt sủi cảo tôm xiếu mại hương khí, tỉnh lại còn tại ngủ say Quảng Châu thành.
Ngày bình thường giờ này, đường phố vừa mới có linh tinh động tĩnh, nhưng hôm nay lại hoàn toàn khác biệt.
Thông hướng sủi cảo đại tái hội trường trên đường, đã tràn đầy đi sắc thông thông người.
Phần lớn là dự thi đầu bếp, còn có không ít sớm tới chiếm vị trí lão tham ăn thực khách, tụ năm tụ ba đi tới, trong miệng đều đang trò chuyện đi nhà ai ăn sủi cảo.
Giang Viêm xen lẫn trong trong dòng người, không nhanh không chậm hướng về hội trường đi đến.
Sủi cảo cuộc tranh tài hội trường, thiết lập tại một chỗ trong quảng trường.
Đi vào trong, lớn như vậy sân vận động bên trong, đã dựng lên số lượng không ít quầy hàng.
Giang Viêm đến thời điểm, khoảng cách chính thức bắt đầu thi đấu còn có một cái giờ, trong quảng trường đã chen đầy dự thi đầu bếp.
Có người ở vội vàng chỉnh lý gian hàng của mình, đem mang tới nguyên liệu nấu ăn phân loại dọn xong.
Có người tụ cùng một chỗ thấp giọng trò chuyện, trong ánh mắt tràn đầy so sánh cuộc so tài chờ mong cùng thấp thỏm.
Còn có người đã sớm nổ súng, trong nồi dầu nóng tư tư vang dội......
Giang Viêm tìm được Quan trưởng lão cố ý chuẩn bị cho hắn quầy hàng, trước tiên đem thớt, chày cán bột, bồn bát từng cái dọn xong.
Bên cạnh gian hàng sư phó đang bận nhào bột mì, giương mắt nhìn thấy Giang Viêm, mắt sáng rực lên, chủ động cười chào hỏi.
“Ngài chính là Giang Viêm đầu bếp a? Kính đã lâu kính đã lâu.”
Giang Viêm giương mắt, không phải hắn khiêu chiến qua người, thế là gật đầu một cái, dò hỏi.
“Khách khí, sư phó ngài họ gì?”
“Không dám họ Lương, mở nhà tiểu sủi cảo quán, kiếm miếng cơm ăn.”
Lương sư phó cười khoát tay áo, ánh mắt rơi vào trên Giang Viêm chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn.
“Ngài đây là chuẩn bị làm cái gì sủi cảo? Ta xem không giống như là làm sủi cảo chiên dáng vẻ.”
“Làm chút bánh sủi cảo.”
Giang Viêm cũng không giấu diếm, thuận miệng trả lời một câu, động tác trên tay không ngừng.
Nghe được Giang Viêm muốn làm bánh sủi cảo, Lương sư phó không khỏi ngẩn người, nhưng cũng không nhiều lời cái gì.
Không còn nói chuyện phiếm, Giang Viêm lấy ra lúa mì tinh bột cùng thổ đậu tinh bột, đang án lấy 7:3 tỉ lệ, đổ vào nhào bột mì trong chậu, không sai chút nào.
Lúa mì tinh bột phụ trách trong suốt cảm giác, thổ đậu tinh bột tăng thêm da tính bền dẻo.
Cái tỷ lệ này, vừa có thể lau kỹ ra mỏng đến thông sáng da, lại có thể cam đoan nấu thời điểm không phá.
Hai loại tinh bột đầy đủ nhào trộn đều đều sau đó, Giang Viêm cầm lên bên cạnh chuẩn bị xong địa nhiệt canh loãng.
Thùng này canh loãng là sớm treo tốt, dùng chính là gà mái ức gà thịt cùng cả phó bộ xương gà, tăng thêm miếng gừng cùng chút ít hoàng tửu đi mùi tanh, để cho rồng phun lửa trông coi, toàn trình dùng nhỏ nhất hỏa chậm treo.
Trong nồi canh từ đầu tới cuối duy trì lấy đem sôi không sôi trạng thái, không có lớn lăn lộn qua một lần, ròng rã sáu canh giờ mới hoàn thành.
Trong lúc đó cách mỗi nửa canh giờ liền dùng sợi nhỏ lưới liếc sạch nổi lên dầu mỡ cùng bọt máu, trước trước sau sau phủi mười mấy lần.
Cuối cùng dùng sáu tầng băng gạc nhiều lần loại bỏ bốn lần, mới có được cái này một thùng hoàn toàn thanh tịnh, như mặt nước trong suốt, nhưng tiên phải có thể câu đi Hồn Thanh Cao canh.
Bây giờ canh loãng còn duy trì nóng bỏng nhiệt độ, Giang Viêm bưng lên thùng giữ ấm, vững vàng đem nóng canh loãng rót vào phối hợp tốt tinh bột bên trong.
Cơ hồ là tại canh loãng rơi xuống đồng thời, một cái tay khác cầm lấy chày cán bột, theo thuận kim đồng hồ phương hướng cực tốc quấy đánh nhau.
Giang Viêm động tác nhanh đến mức cơ hồ mang ra tàn ảnh, cổ tay ổn đến không nhúc nhích tí nào, chày cán bột tại trong chậu tốc độ đều đặn chuyển động, mang theo nóng bỏng canh loãng cùng tinh bột đầy đủ dung hợp.
Nguyên bản phân tán tinh bột, tại nhiệt độ cao cùng cao tốc quấy đánh tác dụng phía dưới, cấp tốc dán hóa, dần dần tụ trở thành đoàn.
Toàn bộ quá trình bất quá mười mấy giây, trong chậu đã không có nửa hạt làm bột mì, tất cả tinh bột đều hoàn toàn ăn vào canh loãng, đã biến thành một đoàn đều đều nhẵn nhụi bột nhào bằng nước nóng.
Bên cạnh Lương sư phó thấy trợn cả mắt lên, trong tay chày cán bột đều ngừng xuống.
Bột nhào bằng nước nóng sủi cảo da tối khảo nghiệm công phu, nhiệt độ nước, quấy đánh tốc độ, cường độ, kém một chút, đi ra ngoài mì vắt cảm giác liền khác nhau một trời một vực.
Giống Giang Viêm dạng này, một lần liền đem mì vắt quấy đến hoàn toàn đều đều, không có nửa điểm hạt tròn, hắn đều không cách nào làm đến.