Thứ 2157 Chương Toàn Trư yến
Nửa canh giờ không đến, năm đầu đại bạch heo toàn bộ giết, bỏng tẩy, dọn dẹp xong, sắp hàng chỉnh tề tại bàn điều khiển bên cạnh, trắng như tuyết heo thân nhìn xem liền chắc nịch, thịt mỡ tầng đều đều trong suốt, thịt nạc hồng nhuận tươi non, dầu mỡ sung mãn đẫy đà, để cho người ta muốn ăn tăng nhiều.
Sau đó các sư phó bắt đầu tinh chuẩn chia cắt, giải thể, dựa theo đầu heo, xương heo, thịt ba chỉ, chân trước thịt, sau thịt đùi, nội tạng, xuống nước dần dần chia tách phân loại, phân khu bày ra, trật tự rõ ràng, không loạn chút nào.
Trọn bộ mổ heo quá trình gọn gàng, hiệu suất cao mau lẹ, không có chút nào lề mề.
Lâm Nguyên toàn trình tọa trấn chưởng khống, căn dặn đám người nhất thiết phải đem thịt heo phân loại hợp quy tắc, rửa ráy sạch sẽ, xuống nước, máu heo, xương heo đơn độc cất giữ, ngăn chặn lãng phí.
Mỗi một chỗ nguyên liệu nấu ăn đều phải xử lý đúng chỗ, không thể cô phụ phần này kiếm không dễ ăn thịt.
Những thứ này kỳ thực đều không cần Lâm Nguyên giao phó, thời gian khổ cực qua nuông chiều người, đừng nói thịt heo xuống nước những thứ đồ này, liền đại tràng bên trong đồ vật, đều tập trung vào trong hầm phân, đây đều là thượng hạng phân bón.
Mổ heo trình tự làm việc triệt để kết thúc công việc, đám người đồng tâm hiệp lực, đem tất cả chia cắt tốt thịt heo, nội tạng, máu heo, xương heo toàn bộ vận chuyển đến nông trường bếp sau.
Nông trường nhà ăn là chuyên môn thích phối mấy trăm người đi ăn cơm cỡ lớn bếp sau, bếp lò rộng lớn, oa cỗ đầy đủ, củi lửa phong phú.
Mười mấy miệng cực lớn nồi sắt theo thứ tự gạt ra, thớt, ao nước, trữ vật khu đầy đủ mọi thứ, sân bãi rộng rãi sáng tỏ, đầy đủ chèo chống vài trăm người cùng một chỗ dùng cơm.
Lúc này bếp sau toàn viên trở thành, trận địa sẵn sàng đón quân địch, một hồi thịnh đại mổ heo đồ ăn yến hội chế tác việc làm chính thức kéo ra màn che.
Cả tràng yến hội hạch tâm người cầm lái, thuộc về Lâm Nguyên.
Quen thuộc Lâm Nguyên người đều biết, Lâm Nguyên trù nghệ nội tình cực kỳ thâm hậu, tinh thông nam bắc tự điển món ăn, nhất là am hiểu nồi lớn yến hội đồ ăn, nồi lớn món ăn hỏa hầu chưởng khống, gia vị phối trộn, nguyên liệu nấu ăn phối hợp tự nhiên không thành vấn đề.
Người khác làm lớn oa đồ ăn dễ dàng khẩu vị nhạt nhẽo, Hàm Đạm Bất đều, nguyên liệu nấu ăn lão củi.
Lâm Nguyên ra tay lại có thể làm đến nồi lớn cũng ra tinh phẩm, mỗi một oa món ăn trạch sáng rõ, ngon miệng mười phần, cảm giác tuyệt hảo, hỏa hầu, gia vị, phía dưới liệu thời cơ nắm đến vô cùng tinh chuẩn, là bình thường đầu bếp khó mà sánh bằng tiêu chuẩn.
Ngốc trụ xem như chủ lực tay cầm muôi phụ tá, chuyên công món ngon hầm thiêu, xào lăn, bản lĩnh vững chắc, thủ pháp thành thạo, cam đoan mấy trăm phần món ăn cảm giác thống nhất, hương vị thuần khiết.
Hứa Đại Mậu nhưng là đi theo bếp sau người cùng một chỗ, phụ trách tinh tế giúp việc bếp núc việc làm, cắt phối đổi đao, nguyên liệu nấu ăn phân lấy, phụ liệu chuẩn bị, bếp lò trù tính chung, vệ sinh chưởng khống mọi thứ chu toàn.
Hứa Đại Mậu từ nhỏ đã đi theo ngốc trụ ra ngoài tay cầm muôi, những năm này luyện tập xuống, tay chân lanh lẹ, tâm tư cẩn thận, đao công hợp quy tắc, cắt ra tới thịt độ dày đều đều, cục máu lớn nhỏ nhất trí, phó tài liệu chỉnh tề như một, so bếp sau giúp việc bếp núc còn tinh thông những thứ này thao tác, cực lớn giảm bớt tay cầm muôi hai người áp lực.
Nông trường bếp sau bảy, tám tên nhân viên công tác mỗi người giữ đúng vị trí của mình, nhóm lửa, châm củi, rửa rau, tẩy nội tạng, thanh tẩy oa cỗ, lô hàng phụ liệu, phân công rõ ràng.
Lâm Nguyên trước tiên trù tính chung toàn cục, nhanh chóng phân chia việc làm, an bài trình tự làm việc, trật tự rõ ràng an bài xong xuôi.
“Hôm nay đồ ăn át chủ bài chính tông Đông Bắc kiểu cũ mổ heo đồ ăn, chiếu cố khẩu vị quần chúng, thích phối chúng ta cái này mấy trăm lỗ hổng người đi ăn cơm.
Món chính định vì chính tông Đông Bắc mổ heo đồ ăn, nồi sắt hầm thịt ba chỉ, xào lăn gan heo ruột già, hầm xương heo canh, lại phối hợp mấy đạo việc nhà thức ăn chay, rau trộn thịt, phong kiệm thoả đáng.
Tất cả thịt heo béo gầy phân tầng xử lý, thịt mỡ rán mỡ, thịt ba chỉ hầm thiêu, tinh thịt xào lăn, xương cốt nấu canh, mới mẻ máu heo toàn bộ hiện trường thu băng Huyết Tràng.”
Hạ chỉ lệnh, toàn viên lập tức hành động, bếp sau trong nháy mắt khói lửa bốc lên, khí thế ngất trời.
Lâm Nguyên này lại ra lệnh so với mang theo đặc chiến đội càng thêm thuận buồm xuôi gió.
Hứa Đại Mậu cùng bếp sau giúp việc bếp núc bắt đầu cắt phối việc làm, trong tay dao phay tung bay lên xuống, động tác dứt khoát lưu loát.
Béo gầy xen nhau đại bạch thịt ba chỉ bị cắt thành độ dày đều đều khối lập phương, lớn nhỏ thống nhất, hợp quy tắc dễ nhìn.
Heo chân sau tinh thịt cắt thành phiến mỏng, hoa văn rõ ràng, độ dày nhất trí.
Gan heo, heo eo cẩn thận loại bỏ da thịt, cắt ra đều đều phiến mỏng.
Ruột già nhiều lần trở mặt xoa tẩy, dùng muối, bột mì nhiều lần xoa nắn đi tanh, cọ rửa sạch sẽ sau cắt thành đoạn ngắn.
Một bên khác, nông trường bếp sau vài tên tay chân lanh lẹ nữ công lập tức lấy tay thu băng Huyết Tràng, đây là tối khảo nghiệm cẩn thận công phu trình tự làm việc.
Tươi mới đại bạch máu heo tĩnh đưa hạ nhiệt độ sau, gia nhập vào số lượng vừa phải nước ấm, một chút muối tinh, hoa tiêu phấn gia vị đi tanh, đầy đủ quấy đều, cam đoan Thang Để Tế chán không kết khối.
Sớm thanh tẩy ngâm, xử lý sạch sẽ heo ruột non mềm dẻo căng đầy, độ dày đều đều, mấy người phối hợp ăn ý, một người đỡ ruột sấy, một người chậm chạp đâm huyết, lực đạo nhu hòa tốc độ đều đặn.
Cũng không rót quá vẹn toàn dẫn đến nấu chế nổ tung, cũng không trống rỗng sụp đổ, mỗi một tiết Huyết Tràng kích thước đều đều, sung mãn hợp quy tắc.
Đâm tốt Huyết Tràng phân đoạn thắt chặt, để vào nước ấm trong nồi lửa nhỏ định hình, chậm rãi ngưng kết chín mọng.
Nguyên liệu nấu ăn toàn bộ cắt phối sẵn sàng, bếp lò củi lửa đã đốt cháy rừng rực, lòng lò bên trong liệt hỏa hừng hực, oa Ôn Cấp Tốc kéo lên, chính thức tiến vào xào nấu khâu.
Đệ nhất món ngon, nồi lớn thịt kho tàu thịt ba chỉ, Do Sỏa Trụ tay cầm muôi.